KARNIYARIK

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• Yarım kilo kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup, patlıcanlara boylamasına çizik atıyoruz, acısı çıksın diye tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Süzüp havlu kağıtla kurutuyoruz. Fırın tepsisine dizip üzerine yağ sürüp, tuz serpiştiriyoruz. 200 derecede 30 dk pişiriyoruz. 
• Kıymayı 2-3 kaşık su ekleyerek kavuruyoruz. İçine 3 kaşık sıvı yağ ve küp küp doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleşince doğranmış sivri biber ve sarımsağı ekliyoruz. Salça, tuz, karabiber, pul biberi ilave edip, salça kavrulunca altını kapatıyoruz.

• Fırından aldığımız patlıcanların içini kaşık yardımıyla sandal şekline getirip, kıymalı harcı yerleştiriyoruz, üzerine söğüş domates ve biberleri ilave ediyoruz.

• Sos tenceresinde salçayı bir bardak sıcak suda eritip, az tuz ilavesiyle kaynatıyoruz ve patlıcanların üzerine döküyoruz.
• 200 derecelik fırının orta kısmında 30 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.