GNOCCHI (Niyokki)

Malzemeler:

• 3.5 su bardağı un
• 200 gr ricotta peyniri
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• Yarım su bardağı ıspanak püresi
• 3 yumurta 
• tuz, karabiber

Sosu için:

• 2 orta boy rendelenmiş domates ya da hazır domates sosu
• Yarım soğan
• 4 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Fesleğen 
• üzeri için rendelenmiş parmesan

Yapılışı:

• 200 gr ıspanağı sıcak suda 5 dk haşlıyoruz ve suyunu süzüp rondoda püre haline getiriyoruz.
• Yumurta, ıspanak püresi, tuz, karabiber ve ricottayı elimizle çırpıp, azar azar un ekleyerek (en az 10 dk) sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

• Hamuru streçleyip en az 30 dk buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamuru 6 parçaya bölüp,unlanmış tezgahta ince uzun rulolar yapıyoruz. Ruloları 2 cm genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaları ister parmak ucumuzla bastırıyoruz, istersek de çatalla üzerine şekil veriyoruz.

 

• Kaynayan suya bol tuz ve bir kaşık zeytinyağı ilave edip gnocchileri 5-6 dk yüksek ateşte pişiriyoruz. Tel süzgeçle sudan çıkarıp bir kaba alıyoruz.
• Diğer tarafta küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteliyoruz, üzerine rendelenmiş domatesi, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Sos hafifçe katılaşana kadar kaynatıyoruz. Katılaşınca tereyağı ve ince doğranmış fesleğenleri ilave ediyoruz.
• Sos ve makarnayı karıştırıp servis tabağına alıyoruz ve üzerini parmesan peyniriyle süslüyoruz. Afiyet olsun.