Şöbiyet

Malzemeler:
Hamur için:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un
• 1 paket mısır nişastası
• 1 pkt kabartma tozu
• 250 gr eritilmiş tereyağı

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kaymak için:

• Yarım litre süt
• Yarım su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı toz antep fısığı

Yapılışı:

• Tencereye süt ve irmiği alıp orta ateşte pişirin. Altının tutmaması için devamlı karıştırın. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra fıstık ilave edip, karıştırın.

• Yoğurma kabında yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve  tuzu elinizle çırpın ve yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üstünü streçleyerek 20 dk dinlendirin. Hamuru 30 adet bezeye ayırın. Nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp, bezeleri bu karışımla tabak büyüklüğünde açın. Açılan bezeleri, aralarına nişasta serperek, 5'erli gruplar halinde oklavayla açın. (tek yufka halinde)

•  Yufkayı 4 parmak genişliğinde önce boyuna, daha sonra enine doğru keserek yufkadan kareler elde edin. Üzerlerine tereyağı sürün.

•  Kare hamurların orta kısmına kaşık yardımıyla kaymağı koyup, üçgen şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine şöbiyetleri sırt sırta dizin. Üzerine erimiş tereyağını dökün. 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

• Şerbet için tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başladığından itibaren 20 dk kaynatın. Limonu ekleyin ve tencerenin altını kapatıp soğutun. Not: Şöbiyet ılıkken soğuk şerbeti dökün. Afiyet olsun.