Pastane Pidesi

Malzemeler:

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 50 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 2/3 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 3-4 su bardağı un 

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı:

• Süt, şeker ve yaş mayayı bir kapta karıştırın ve 10 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra sıvı yağ, tereyağ ve yumurtaları derin bir kase içinde karıştırın. Tuz ve mayayı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

• Hamuru oda sıcaklığında 45 dk-1 saat arası nemli bir bezle kapalı şekilde mayalandırın. Mayalanan hamuru 2 parçaya bölün. Elinizle yuvarlak şekil verip, inceltin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. (2 tepsi kullanın) 15 dakika daha mayalandırın. 

• Üzerine bıçakla şekil verin. Yumurta sarısı ve pekmezi karıştırıp hamurların üzerine sürün. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirin. Soğuk fırında 180 derecede 25-30 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.