Piliç Topkapı

Malzemeler:
4 adet derili kemiksiz tavuk but
1 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
2 adet soğan
1 avuç kuş üzümü (suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam yenibahar
1 tutam tarçın
1 tutam mahlep
1 tutam kuru nane
1 tutam toz şeker
Biberiye
Toz biber
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
Fıstıkları kavurup kenara alın. Zeytinyağında soğanları kavurun. Pirinç ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, fıstık ve tüm baharatları ekleyin. Suyu ilave edin ve  suyunu çekene kadar pişirin.
Tavukları inceltin. Zeytinyağı, toz biber, bir tutam biberiye, tuz, karabiberi bir kapta karıştırıp tavukları içinde 1 saat bekletin.  Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kaseye tavukları yerleştirin. İçlerini pilavla doldurun ve kaseyi ters çevirerek tavukları fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirin. Afiyet olsun.